４月に入り、ここ八ヶ岳も春の陽気が続きます。

先日、足元に「ふきのとう」が顔を出しているのを見つけました。

独特の香りと苦みが美味しい春の山菜ですが、きちんと理由があるんですね。

山菜に含まれる「苦み」は抗酸化力の高いポリフェノール群。

冬の間に体内に溜まった老廃物や脂肪を排出する作用が有り、

春の体へと変化させてくれるそう。

冬眠から覚めた熊も一番始めにふきのとうを口にして、眠っていた体を目覚めさせるようです。

春の山菜を上手に取り入れて、

春からやがて訪れる夏を乗り切れる体作りをしたいものです。

ひとまず今晩は、ふき味噌作りです。