先日、野辺山の畑で野菜が収穫されました。

本日は「ブロッコリー」に注目です。

野辺山高原のブロッコリーは、八ヶ岳の冷涼な季候が合い
北海道と並んで２大生産地でもあるそうです。
（農林水産大臣賞を受賞された農家さんもいるほど、ブロッコリーと関係が深いのです）

栄養価は、

・眼の疲労に効果のあるビタミンＡ
・ストレスや疲労回復に良いとされるビタミンＣ（レモンの2倍と豊富なビタミンC）
・ビタミンＥ
・カルシウムの代謝を促すビタミンＫ
・鉄分

ビタミンＡ、Ｃ、Ｅのすべてを含む注目の「ビタミンエース（ＡＣＥ）」とも呼ばれ、
美容に最適な事や、がんの抑制作用のあるスルフォラファンや食物繊維や、抗菌作用もあるそうで
季節の変わり目のこの時季、風邪予防にも適しているようです。

調理については、
ビタミンには熱に弱いものが多く、ビタミンCとＢ群は水溶性ですので、
「加熱はなるべく短時間」
「レンジ等で蒸しゆでに」
「加熱後はすぐに冷ます」等が栄養を守るポイントだそうです。

美味しくてバランスの良い栄養価、八ヶ岳高原の良い土で育った「ブロッコリー」
これはこの時季食べるしかありません。

補足で、ブロッコリーのいつも食しているモコモコ部分は、
ブロッコリーの”花”だそうです！

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以下のyoutubeでは

八ヶ岳野辺山高原「花野辺ガーデンビレッジ」分譲地の空撮がご覧頂けます。

雄大な花畑をお楽しみ下さい。

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